Kim chi được làm từ rau lên men với vị chua ngọt hòa quyện và vị cay của ớt, ăn cùng thịt nướng, thịt luộc, mì xào, lẩu,… thì ngon hết ý. Bếp Đại Kỷ Nguyên hôm nay sẽ mách bạn công thức làm kim chi cải thảo đơn giản, ai cũng có thể làm được.

Nguyên liệu

– Cải thảo: 1 – 2 bắp to

– Cà rốt: 2 củ

– Hành tây: 1 củ

– Hành lá, hẹ

– Ớt tươi: 3 quả

– 1 quả lê hoặc táo đỏ, gừng 2 củ to, tỏi 3 củ

– Gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, đường, bột ngọt, muối hạt

– Nước đun sôi để nguội: 0,5l

Cách làm

Bước đầu sơ chếc các nguyên liệu, cải thảo rửa sạch, cắt bỏ phần cuống tròn của cải, chẻ cải ra làm đôi hoặc làm 4 phần. Cà rốt và củ cải nạo sợi, bóp qua với hỗn hợp muối đường, vắt nhẹ để khử mùi hăng. 

Ảnh dẫn từ Zing.

Hành tây xắt sợi nhỏ, ngâm qua nước muối pha loãng để khử mùi hăng của hành. Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2-3 cm. Gừng nạo sạch vỏ thái thành từng miếng, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ảnh dẫn từ Zing.

Lê, hoặc quả táo đỏ rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Có gia vị này, món kim chi cải thảo sẽ có mùi thơm, thanh mát.

Ảnh dẫn từ Zing.

Trộn đều hỗn hợp gồm tỏi băm, cà rốt, hành tây, gừng, ớt tươi, ớt bột (với 2 bắp cải thảo to, cho khoảng 2 – 3 thìa ớt bột Hàn Quốc tùy theo khẩu vị ăn cay của từng người).

Nước lê (táo) đã xay nhuyễn, hành lá, hẹ, muối hạt (2 thìa), 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa bột ngọt.

Ảnh dẫn từ Zing.

Đeo găng tay, phết hỗn hợp đã trộn đều lên từng bẹ cải cho gia vị sẽ ngấm đều. Xếp các bẹ cải đã ướp gia vị vào lọ thủy tinh (hoặc lọ nhựa, nhưng vị và mùi sẽ không lưu được lâu như lọ thủy tinh).

Ảnh dẫn từ Zing. 

Sau khi đã hoàn thành, hãy để lọ kim chi cải thảo để nơi thoáng mát. Sau khoảng 2 ngày có thể để kim chi vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Ảnh: Ducan Kitchen.

Trong thời tiết se lạnh, gia đình quây quần bên mâm cơm, thưởng thức món kim chi với vị chua, giòn sần sật, ăn kèm với thịt ba chỉ nướng thì quá tuyệt vời!

Chúc các bạn thành công khi thực hiện món ăn này!

Video xem thêm: Thịt bò xiên nướng ngon mê ly, ăn là nghiền

videoinfo__video3.dkn.tv||711eceffd__

Ad will display in 09 seconds