Xì xụp lẩu gà tiềm ớt hiểm ngon ‘tê tái’

Vị cay nồng của ớt, ngọt thanh của gà, hòa quyện cùng mùi thơm nức mũi của hành tây, sả, kỳ tử… tạo nên một hương vị đậm đà đặc trưng của món lẩu gà tiềm ớt hiểm.

Lẩu gà tiềm ớt hiểm là món ăn hấp dẫn không chỉ nhờ vị ngọt thanh thanh, cay nhẹ vừa đủ kích thích giác quan mà còn vô cùng bổ dưỡng khi kết hợp nhiều loại nguyên liệu tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu: (3-4 người)

• Gà ta: 1 con
• Sả: 4 nhánh
• Hành tây: 1 củ
• Ớt hiểm: 40gr
• Tỏi: 20gr
• Hành tím: 20gr
• Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
• Nước tương: 2 thìa cà phê
• Dầu ăn
• Muối hạt: 30gr
• Kỳ tử: 5gr
• Bún tươi, mì
• Cải thảo, rau tần ô, xà lách xoong, các loại nấm tươi… ăn kèm tuỳ sở thích

Cách làm:

Bước 1: Cho muối hạt, 50 gr ớt hiểm vào cối, giã nhuyễn rồi chia làm 2 phần, 1 phần để ướp gà và 1 phần làm nước chấm.

Bước 2: Hành tím, tỏi lột vỏ rửa sạch và băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch cắt múi cau, để ráo. Sả rửa sạch, đập dập. Kỳ tử rửa sạch.

Bước 3: Gà sau khi làm sạch thì chặt làm 8 phần.

Ướp gà cùng hành tím, tỏi băm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, nước tương trong khoảng 15 phút.

Bước 4: Đun sôi dầu ăn, chiên sơ sả trong dầu cho thơm rồi vớt ra cho gà vào. Chiên gà săn lại, thấy thịt chín vàng đều thì vớt ra.

Bước 5: Bắc nồi lên bếp cho vào 2 lít nước để đun sôi. Lần lượt cho hành tây, sả, gà vào nồi nước đang sôi.

Bước 6: Cho vào nồi phần ớt hiểm còn lại cùng kỷ tử, 30 gram hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Đun hỗn hợp ở lửa vừa trong khoảng 10 phút cho đến khi gà mềm.

Dọn món ra dùng nóng trên bếp, ăn kèm với các loại rau tần ô, bún tươi hoặc mì.

Sử dụng muối ớt đã chuẩn bị ban đầu pha với chanh để chấm gà.

Mách nhỏ:

– Kỳ tử còn có tên khác là câu khởi, khởi tử, địa cốt tử là một vị thuốc Đông Y có thể tìm mua ở các tiệm thuốc bắc.

– Tùy theo khẩu vị mà cho lượng ớt phù hợp. Nếu bạn chỉ muốn nồi lẩu của mình có vị cay nhẹ và thơm nồng thì bỏ qua bước giã ớt, chỉ cần ướp gà bằng gia vị thông thường. Khi ăn tránh đun ớt quá lâu, nếu ớt bị rụng cuống sẽ tạo vị cay hơn rất nhiều.

– Khi nêm nếm gia vị bạn có thể nêm muối hoặc bột nêm, không nên nêm bằng nước mắm sẽ làm món ăn có vị chua hơi chát trong miệng sau khi ăn.

– Món lẩu này thơm ngon và ít cay hơn khi ăn nóng nên cần thưởng thức ngay khi vừa nấu xong.

Night-fly