Đổi bữa với chả cá Lã Vọng món ngon Hà Thành

Chả cá Lã Vọng là một trong những món ăn tinh tế của người Hà Nội. Món ăn không quá khó nhưng người nấu phải biết gia giảm vừa đủ các nguyên liệu thì miếng cá mới lên được hương vị miếng cá béo ngậy, thơm nức hòa quyện cùng mùi thơm của hành, giềng, bùi của lạc rang.

Nguyên liệu:

• 1 kg cá lăng hoặc cá lóc
• 3-4 thìa mẻ (tùy thích)
• 1/2 bát mắm tôm
• 1 bó thì là
• 1-2 thìa bột nghệ
• 1 củ giềng xay nhuyễn
• 1/2 bát lạc rang
• Vài nhánh hành hoa
• Chanh, ớt, húng láng
• Bún rối
• Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước mắm…

Thực hiện:

– Cá lăng làm sạch, lọc thịt ở 2 bên sườn, thái thành những miếng vừa ăn.

– Dùng rây lọc mẻ lấy phần nước mịn.

– Ướp cá cùng riềng giã nhỏ, mẻ lọc, bột nghệ, 1 thìa nước mắm, 1/4 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường rồi ướp cá khoảng 1-2 giờ để cá ngấm đều gia vị.

– Hành hoa, thì là rửa sạch, chẻ củ hành thành lát mỏng, rau thì là cắt khúc dài.

– Sau 1-2 tiếng cá đã ngấm gia vị, bạn kẹp vào vỉ và nướng trên bếp than hồng. Khi nướng lật đều tay cho cá chín vàng đều 2 mặt.

– Cho cá đã nướng chín vàng 2 mặt vào chảo dầu đang sôi, thêm hành chẻ lát, thì là cắt khúc vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn.

Cách thưởng thức món chả cá Lã Vọng đúng điệu

Chả cá Lã Vọng không chỉ tinh tế, tỉ mỉ từ trong cách chế biến mà còn ở cách ăn. Khi ăn, từng miếng chả cá được chao lại trong chảo mỡ, cho thêm hành và rau thì là vào, chờ tới khi rau chín tái thì gắp ra ăn kèm với bún, rau thơm, lạc rang và mắm tôm thơm ngon nước vị.

(Tổng hợp)