Là món ăn truyền thống của ẩm thực người Hoa, ngày nay há cảo đã được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của người Việt với nhiều hình thức và nhân khác nhau. Món há cảo nhân tôm thơm ngon này chắc hẳn sẽ bí quyết để bạn chinh phục vị giác của người thân.

Nguyên liệu

Vỏ bánh

  • 120 gr bột tàn mỳ
  • 40 gr bột khoai tây
  • 20 ml dầu ăn

Nhân bánh

  • 150 gr tôm tươi bóc vỏ
  • 60 gr măng tươi
  • 60 gr mỡ heo 60 gr
  • 7 gr muối
  • 1 thìa bột khoai tây
  • 10 gr đường trắng
  • 20 ml dầu mè
  • 1/4 thìa tiêu

Nước chấm

  • 50 ml nước tương (xì dầu)
  • 15 ml dấm đỏ
  • 15 ml rượu trắng
  • 50 gr đường nâu
  • 5 ml dầu mè
  • 10 gr gừng băm
  • 5 gr ớt băm

Thực hiện

mon ha cao nhan tom thom ngon dam da
Măng tươi luộc với nước sôi 15 phút để loại bỏ độc tố trong măng. Sau khi luộc xong, xả măng qua nước lạnh để măng nguội bớt rồi cắt hạt lựu, lấy 60 gr măng để riêng. Mỡ lợn chọn phần mỡ săn đem luộc qua nước sôi 5-7 phút, khi chín vớt ra ngâm vào nước lạnh cho săn lại. Sau đó cũng cắt mỡ lợn thành những hạt lựu nhỏ, lấy 60 gr mỡ để chung với măng.
mon ha cao nhan tom thom ngon dam da
Tôm tươi mua bóc vỏ chia làm 2 phần, 1/2 cắt hạt lựu, 1/2 băm nhuyễn. Cho tất cả tôm vào chung một cái bát sạch.
mon ha cao nhan tom thom ngon dam da
Rắc muối, 1 thìa bột khoai tây vào chung với tôm cho đến khi các nguyên liệu dính kết với nhau.
mon ha cao nhan tom thom ngon dam da
Thêm măng, mỡ lợn, gia vị gồm dầu mè, đường, tiêu vào bát tôm. Trộn đều sau đó ướp khoảng 30 phút.
mon ha cao nhan tom thom ngon dam da
Trộn đều 120 gr bột tàn mì và 40 gr bột khoai tây vào chung một cái bát. Thêm 160 ml nước sôi vào và dùng đũa khuấy đều cho bột thấm nước, để bột nghỉ 5 phút. Tiếp theo rót vào bát bột 20 ml dầu ăn, dùng đũa trộn sơ rồi lấy tay nhào bột thành một khối mịn, để bột nghỉ 10 phút.
mon ha cao nhan tom thom ngon dam da
Cắt bột ra làm 4, lăn khối bột thành những thanh trụ dài sau đó cắt thành cục bột nhỏ.
mon ha cao nhan tom thom ngon dam da
Vo tròn rồi ấn dẹt cục bột, dùng dao phay lưỡi rộng miết cục bột ra thành miếng bột mỏng tròn.
mon ha cao nhan tom thom ngon dam da
Cho nhân vào giữa miếng bột, gói bột lại và tạo thành hình cho há cảo.
mon ha cao nhan tom thom ngon dam da
Xếp há cảo vào xửng hấp có lót sẵn miếng chống dính bên dưới, đem hấp 5-7 phút là chín.
mon ha cao nhan tom thom ngon dam da
Về phần nước chấm, cho vào nồi 50 ml nước tương, 50 gr đường, 15 ml rượu trắng, 15 ml dấm đỏ, 10 gr gừng băm, 5 gr ớt băm, đun cho nước sốt cho đến khi sệt lại.
mon ha cao nhan tom thom ngon dam da
Bánh há cảo được hấp nóng hổi, vỏ bánh trong trông rất đẹp mắt. Khi ăn chấm kèm với nước tương chấm đậm vị sẽ rất tuyệt vời

(Tổng hợp)

Từ Khóa: