Nguyên liệu (cho 5-6 người ăn)
- Vịt: 2kg đã làm sạch
- Sấu: 10 quả sấu non (ăn chua ít có thể cho 7-8 quả)
- Khoai sọ: 500 gram
- Sả: 5 cây
- Mùi tàu, rau ngổ: 1 bó nhỏ
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Gia vị: Dầu ăn, muối, mắm, hạt nêm, mì chính..
Sơ chế:
- Dùng muối hạt và chanh chà bên trong và bên ngoài con vịt cho hết mùi hôi
- Chặt vịt thành những miếng vừa ăn
- Khoai sọ rửa sạch. Đổ nước luộc khoai sọ để dễ bóc vỏ và không bị nhớt ngứa. Sau đó cắt khoai làm đôi
- Hành bóc vỏ thái lát mỏng
- Gừng đập dập thái nhỏ
- Sả lấy phần non, rửa sạch, đập dập rồi thái nhỏ
- Rau mùi tàu và rau ngổ nhặt sạch, rửa, thái nhỏ.
- Ớt bỏ hạt, thái sợi.
Thực hiện:
Cho thịt vịt vào nồi ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, muối, hạt nêm, hành, gừng, sả (mỗi thứ 1 nửa) vào ướp khoảng 30 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn. Tiếp đến cho phần hành, gừng, sả còn lại vào chảo phi vàng. Cho hết phần thịt vịt đã ướp vào trong chảo xào đến khi vịt săn lại. Cho sấu vào nồi và đổ nước ngập mặt thịt, đậy vung vào nấu tiếp. Mở lửa lớn cho đến khi nồi vịt sôi, hớt bọt, hạ nhỏ lửa đun đến khi vịt mềm thì cho khoai sọ vào nấu cùng.
Nấu khoảng 10 phút, nêm gia vị lần nữa cho vừa ăn. Lúc này sấu cũng đã mềm, lấy muôi dầm ra đến độ chua mình muốn. Cho rau ngổ, mùi tàu và ớt vào và tắt bếp
Vịt om sấu ăn nóng cùng với cơm, bún đều rất ngon. Món này rất tốt cho người bị đau họng và nhiệt miệng.
Bếp ĐKN chúc chị em thành công với món vịt om sấu chua chua ngon ngon này nhé!
(Ảnh: Đại Kỷ Nguyên)
Video xem thêm: Đạo nghĩa vợ chồng trong văn hoá truyền thống