Tác giả Christine Beal Dunst chia sẻ cách gia đình bà chuẩn bị bữa taco với thịt bò và nhiều rau xanh. Công thức dành cho 4–6 người, gồm khoảng 10 phút chuẩn bị và 10 phút nấu.
Đây là một truyền thống hằng tuần trong gia đình tôi, cũng là một trong những cách tôi yêu thích để chuẩn bị bữa tối ngon miệng, giàu dưỡng chất chỉ trong 20 phút. Món ăn đơn giản, tạo cảm giác no đủ và có protein, sắt, chất xơ, chất chống oxy hóa cùng vitamin.
Khi làm việc với khách hàng, tôi luôn khuyến khích họ tăng giá trị dinh dưỡng của những bữa ăn thường ngày. Bữa taco là cơ hội rất phù hợp! Bạn không cần làm lại hoàn toàn những công thức yêu thích; chỉ cần thêm rau củ nhiều màu sắc, rau lá xanh và nguồn protein có chất lượng.
Tôi thích dùng thịt bò nuôi bằng cỏ, cung cấp protein hoàn chỉnh, sắt, kẽm và vitamin B12, những dưỡng chất thiết yếu để duy trì cơ bắp, hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và sức khỏe nói chung. Tỏi, hành tây và ớt chuông bổ sung chất chống oxy hóa cùng các hợp chất thực vật có ích, trong khi cải bó xôi và rau mầm cung cấp folate, vitamin và thêm chất xơ.
Nguyên liệu bí mật của tôi là salsa verde, loại xốt salsa xanh. Nó đem lại hương vị và độ ẩm rất ngon mà không cần gói gia vị taco. Tôi cũng dùng ngô hữu cơ đông lạnh để tiết kiệm thời gian và thêm vị ngọt tự nhiên.
Một mẹo nữa phù hợp cho cả gia đình: Con gái tôi, Gracie, ăn chay, vì thế tôi chuẩn bị cùng hỗn hợp rau trong một chảo gang riêng và thay thịt bò bằng đậu đen. Đậu cung cấp protein thực vật và chất xơ. Một bữa tối, hai lựa chọn ngon miệng, và ai cũng hài lòng!
Tôi thích vỏ taco hiệu Siete, thêm rau mầm, xốt cay và phô mai lên trên. Tôi cũng nấu một nồi cơm để bữa ăn đầy đủ hơn.
Hãy sáng tạo và dùng bất kỳ loại rau nào đang có trong tủ lạnh. Ăn uống lành mạnh nên dễ thực hiện, linh hoạt và ngon miệng!
Taco thịt bò và rau xanh
Thời gian: Chuẩn bị 10 phút; nấu 10 phút; tổng cộng 20 phút. Khẩu phần: 4–6 người.
Nguyên liệu
- 1 pound thịt bò xay từ bò nuôi bằng cỏ, khoảng 454 g
- 1 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả ớt chuông, thái hạt lựu
- ½ cup salsa verde, có thể thêm tùy khẩu vị
- 1 cup ngô hữu cơ đông lạnh, đã rã đông
- 4 cup cải bó xôi tươi, thái nhỏ
- 2 cup rau mầm tươi, thêm một ít để dùng khi ăn
- 1 tablespoon dầu ô liu nguyên chất
- Muối biển và tiêu đen, tùy khẩu vị
- 8–12 bánh tortilla hoặc vỏ taco không làm từ ngũ cốc; tác giả thích hiệu Siete
Phần thêm tùy chọn: phô mai, quả bơ, xốt cay, salsa và rau mùi.
Cách làm
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo gang lớn ở lửa vừa. Cho hành tây, tỏi và ớt chuông vào, xào 3–4 phút cho mềm.
- Thêm thịt bò xay, đảo và dùng xẻng tách nhỏ cho đến khi thịt chuyển nâu và chín hoàn toàn. Trộn salsa cùng ngô vào. Nêm muối biển và tiêu.
- Nhấc chảo khỏi bếp, trộn nhẹ cải bó xôi thái nhỏ và rau mầm, để nhiệt còn lại làm rau dịu mềm.
- Cho hỗn hợp thịt bò và rau vào vỏ taco. Thêm rau mầm, phô mai, bơ và xốt cay lên trên.
- Với phiên bản chay, làm cùng hỗn hợp rau trong chảo riêng và thay thịt bò bằng đậu đen. Dùng với những món thêm yêu thích cùng cơm.
Biến thể chay: Thay thịt bò bằng 1 lon đậu đen 15 ounce, khoảng 425 g, để ráo và rửa sạch.
Theo Christine Beal Dunst, The Epoch Times, “These Grass-Fed Beef Tacos Make It Easy to Eat More Greens”, ngày 16/10/2026.