Củ cải giòn, chua chua ngọt ngọt là món ăn phụ kích thích vị giác cho bữa ăn. Món phụ này rất thích hợp khi ăn đồ nướng, ăn cùng mì hay kể cả là bánh mì kẹp.
Nguyên liệu:
- 2 củ cải lớn
- 350ml nước
- 200 – 250ml giấm trắng (gia giảm theo khẩu vị)
- 200gr đường
- 1,5 – 2 thìa café muối
- Khoảng 20 hạt tiêu đen
- 2 lá quế khô
- 2-3 thanh cam thảo
- ½ thìa café bột nghệ
Thực hiện:
Củ cải bào vỏ, rửa sạch. Xắt khoanh tròn mỏng hoặc những thanh dài cỡ ngón tay.
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào nồi đun sôi nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều. Có thể nêm nếm cho vừa miệng.
Tắt bếp, cho củ cải vào đảo đều rồi vớt củ cải ra. Đợi củ cải nguội thì cho vào lọ sạch.
Nước muối nguội hoàn toàn, rót vào lọ củ cải, đậy kín. Sau 1 ngày là có thể ăn được.
Thành phẩm yêu cầu giữ được độ giòn, có màu vàng tươi đẹp mắt và chua chua, ngọt ngọt vừa miệng.
Minh Thanh