Tôm sốt cay ngọt là món ăn được rất nhiều người yêu thích nhất là khi thời tiết trở lạnh. Từng con tôm nõn vàng ươm, ngọt thịt, hòa cùng vị sốt cay cay, ngọt ngọt giúp bữa cơm trở nên ngon miệng và đầy hứng khởi.
Nguyên liệu
- 450 g tôm to
- 8 thìa bột khoai tây hoặc bột năng
- 1 quả trứng gà
- Dầu chiên
- Rau, củ, quả xào: 2-3 quả ớt khô, cắt miếng nhỏ; 5 tép tỏi, xắt lát mỏng; 1 lát gừng mỏng, thái sợi nhỏ; vài cọng hành lá, thái nhỏ; ¼ củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu; ¼ quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu; 1 quả ớt màu xanh, thái hạt lựu.
- Nước sốt: 2 thìa nước tương; 2 thìa dầu hào; 3 thìa đường; 2 thìa dấm; 1 thìa nước cốt chanh; 2 thìa rượu gạo; 2 thìa nước; ½ thìa dầu mè.
Thực hiện:
Tôm rửa sạch, bóc vỏ bỏ sống lưng rồi thấm khô bằng khăn giấy. Rắc ít muối và hạt tiêu, ướp khoảng 5 phút.
Chuẩn bị các nguyên liệu rau củ quả xào.
Lấy một bát nhỏ, trộn tất cả các thành phần làm nước sốt (trừ dầu mè).
Đổ bột năng và trứng gà vào bát tôm, trộn đều để bột phủ kín tôm.
Đổ dầu ăn vào chảo đun sôi, từ từ thả tôm vào chiên trong khoảng 1 phút. Vớt tôm ra, để ráo dầu.
Sau đó, đun nóng lại dầu rồi chiên tôm lần hai khi thấy tôm chuyển sang màu vàng đậm vớt ra để ráo.
Lấy một chiếc chảo khác, cho ớt khô, 3 thìa dầu ăn, đun nhỏ lửa cho đến khi ớt chuyển sang màu đỏ (khoảng 5-7 giây).
Tiếp đến, vặn lửa lớn, thêm gừng, hành tây, hành lá vào xào nhanh cho đến khi có mùi thơm. Cho ớt chuông xanh, đỏ vào, đảo thêm 1-2 phút.
Đổ bát nước sốt đã chuẩn bị trước đó vào đun trong 3-5 phút cho nước sốt sánh lại.
Thả tôm vào, đảo đều cho đến khi món ăn sền sệt. Rưới dầu mè lên tôm, đảo đều một lượt rồi cho ra đĩa.
Hoài Phương (Tổng hợp)