Chẳng cần lò nướng giờ bạn cũng có thể làm được chiếc bánh ngọt thơm phức cho bữa tiệc trà hay quà chiều cho bé con.
Nguyên liệu:
Đế bánh:
- 125g bột mì
- 3 thìa đường xay
- 1 thìa vỏ chanh nạo
- 6 thìa bơ chảy
Nhân bánh:
- 200g đường
- 2 thìa vỏ chanh nạo
- 3 quả trứng to để nhiệt độ phòng
- 80ml nước cốt chanh
- 1 thìa bột mì
- ½ thìa nhỏ bột nở (baking powder)
- ¼ thìa nhỏ muối
Thực hiện:
Chống dính cho khay nướng vuông có kích thước 23 cm.
Trộn bột mì với đường và vỏ chanh với nhau, từ từ đổ bơ chảy vào rồi trộn đều.
Dàn đều thật chặt hỗn hợp bột xuống khay nướng, nèn thật chặt.
Cho vào lò vi sóng quay khoảng 3 phút ở công suất 80%. Nếu thấy bột đóng cứng thành bánh là được, nếu chưa đạt thì có thể quay thêm 30 giây nữa.
Trộn đường, vỏ chanh, trứng, và nước cốt chanh hòa đều.
Tiếp tục trộn bột mì, bột nở và muối vào, đánh đều khoảng 2-3 phút.
Rót hỗn hợp nhân vào khuôn bánh, lắc đều khuôn cho nhân bánh được dàn đều.
Cho bánh vào lò vi sóng quay 3 phút ở công suất 80%. Nếu bánh chưa đứng thì quay tiếp 1 phút nữa.
Để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm. Khi ăn cắt thành từng miếng nhỏ, rắt đường bột và vỏ chanh nạo nhỏ lên trên.
Minh Thanh