Công thức làm bánh trôi chay ngũ vị – ngũ sắc đẹp mắt ngon miệng của ông bố trẻ
Ban Biên Tập
Anh Kiên Hoàng – chủ nhân của một kênh dạy nấu ăn trên Youtube đã chia sẻ công thức làm bánh trôi bánh chay đẹp mắt, ngon miệng, đặc biệt sử dụng màu từ các nguyên liệu tự nhiên rất an toàn.
Bánh trôi, bánh chay là món ăn truyền thống của người Việt. Ông bố trẻ kiêm đầu bếp – Kiên Hoàng chia sẻ trên Facebook cá nhân công thức làm bánh trôi chay đã nhận nhiều lời khen từ cộng đồng mạng.
Nguyên liệu
Vỏ bánh công thức chung
150gr bột nếp
150ml nước sôi
1 nhúm muối nhỏ
Màu vàng: 100gr bí đỏ, 50gr nước
Màu hồng: 60gr củ dền, 50gr nước
Màu xanh: 5 nhánh lá nếp, 50gr nước
Màu đen: 10gr tinh than tre, 50gr nước
Màu trắng: Sử dụng công thức chung. Với vỏ có màu giảm xuống 100ml nước sôi ở công thức chung.
Nhân bánh chay
Đậu xanh: 200gr (ngâm qua đêm), 100gr đường cát, 60gr dừa nạo, 1 nhúm muối nhỏ.
Bạn có thể mua đường bánh ở ngoài chợ bán rất nhiều.
Cách làm
Làm vỏ bánh
Bước 1: Xay từng màu riêng biệt, rồi chắt lấy nước cốt.Bạn có thể dùng phẩm màu thực phẩm vẫn an toàn và lên màu bánh đẹp.Bước 2: Trộn bột nếp với muối, nước màu và 100ml nước sôi. Nếu là màu trắng thì trộn 150ml nước. Nhào đến khi được một cục bột mịn không dính tay. Lượng nước điều chỉnh nhiều ít tuỳ thuộc vào loại bột nếp.Bước 3: Trộn cục bột mịn dẻo không dính tay và để riêng ra. Khi nặn mỗi màu rửa tay sẽ tránh màu này dính sang màu khác.
Làm nhân bánh
Đậu xanh sau khi ngâm, cho vào nấu mềm rồi bỏ đường và dừa tươi vào. Đảo lửa nhỏ để nước bay, đến khi thành một khối có thể vo tròn không dính tay.Đậu đỏ ngâm và đun mềm với nước, cho vào máy xay nhuyễn mịn. Bắc lên chảo, cho đường và dừa tươi vào. Sên lửa nhỏ thành một khối nặn không dính tay.Hạt sen sau khi ngâm, đun với nước cho mềm rồi xay nhuyễn. Cho lên chảo, đổ đường vào và sên như đậu đỏ và đậu xanh.Vừng đen xay nhỏ, cho vào chảo với dừa tươi và đường, đun đến khi dừa ngấm đường. Tiếp theo hoà tan bột năng với 40ml nước và đổ vào, đảo hỗn hợp quyện đều. Nhân này không vo được thành viên nên khi bọc bánh cần cẩn thận.Xoài cắt hạt lựu, trộn với đường. Ướp đến khi đường tan hết, bắc lên chảo sên 5-7 phút rồi để nguội.Bạn chọn 1 trong 5 loại nhân trên để làm tùy theo sở thích chứ không cần làm hết. Lấy bột ra nặn bánh, bột gấp đôi lượng nhân. Cho nhân vào và vê thành cục.Đun 1 nồi nước sôi thả bánh vào đến khi bánh nổi thì đun thêm 5 phút cho chín hoàn toàn. Vớt ra thả vào bát nước lạnh ngay.
Nước bánh chay
Nấu tan đường, cho bột sắn quấy trước với một chút nước cho hỗn hợp sánh.Cuối cùng, vớt bánh ra, đổ nước đường vào, rắc thêm vừng rang và dừa tươi.Thành phẩm món bánh trôi bánh chay để thắp hương tổ tiên ngày Tết Hàn thực.Tác giả của món bánh trôi này chia sẻ trên mạng xã hội: “Mọi người cứ nghĩ là làm món này khó nhưng không khó một chút nào. Cả nhà quây quần bên nhau cùng nặn bánh, ăn bát bánh chay vỏ nếp dẻo thơm mùi nước đường cùng các vị nhân, bánh trôi thơm mùi đường phên thật tuyệt!”.
