Món vịt om cà ri hấp dẫn, đậm hương các loại thảo mộc, ngậy béo nước cốt dừa, ngọt mềm từ thịt, thích hợp để chan cơm, chấm bánh mỳ…
Nguyên liệu
- Vịt: 1/2 con (khoảng 800 g)
- Khoai tây: 3 củ
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Bột cà ri: 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Bột quế: 1 thìa cà phê
- Sả, mùi tàu, rau mùi, gừng, ớt bột
- Gia vị cơ bản: dầu ăn, muối, đường, tiêu
- Rượu trắng
Thực hiện
Bước 1:
– Khoai tây, cà rốt, hành tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng cho ra bớt chất nhựa. Vớt ra để ráo.
– Thịt vịt làm sạch, rửa với muối, rượu trắng, gừng đập dập.
– Chặt vịt thành miếng to bản. Ướp với 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột quế, 1/2 muỗng cà phê tiêu, sả và ớt bột. Để khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 2:
– Xào thơm tỏi và sả băm với chút dầu ăn, thêm bột cà ri và cho vịt đã ướp vào đảo đều. Đun khoảng 10 phút cho săn thịt lại.
– Khi thịt săn, tiếp tục cho khoai tây, hành tây và cà rốt vào, thêm 300 ml nước, nêm gia vị vừa ăn, đun lửa nhỏ.
– Khi nước sôi, tắt bếp và mở vung ra để hành tây không bị nát. Cho thêm rau thơm, nước cốt dừa vào, tắt bếp.
Bước 3:
– Trình bày ra đĩa, dùng kèm với cơm trắng, bún hoặc chấm bánh mỳ.
Yêu cầu thành phẩm
– Vịt om thơm mùi cà ri, thịt mềm, không dai, không hoi. Khoai tây, cà rốt chín tới.
– Nên chọn vịt tơ khỏe mạnh, không gầy hay quá béo.
H.H