Người dân các quốc gia châu Á đang chuẩn bị tận hưởng những ngày Tết theo truyền thống, và những ngày này cũng là một trải nghiệm ẩm thực.

Tùy theo truyền thống của mỗi quốc gia và đặc trưng vùng sở tại, người dân sẽ có những món ăn mang đặc trưng riêng rất phong phú và đa dạng. Không chỉ là những món ăn ngon mà còn rất đẹp mắt. 

Cùng trải nghiệm 8 món ăn đặc biệt trong ngày Tết truyền thống của 8 quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam. 

1. Osechi-Ryori, Nhật Bản

Osechi-Ryori là một bữa tiệc nguội với hàng chục món ăn làm theo thực đơn ngày tết rất cầu kỳ, được bày trong một chiếc hộp nhiều tầng gọi là hộp Jubako.

Truyền thống này của Nhật Bản được cho rằng đã xuất hiện cách đây khoảng hơn 1.000 năm. Những chiếc Jubako ngày nay có khoảng 3 đến 5 tầng. 

Ngày nay, với sự đa dạng của thực phẩm, Osechi đã được thêm vào các món khác so với xa xưa, nhưng cách sắp xếp món Osechi sẽ vẫn theo một quy tắc cơ bản: Hộp đầu tiên là các món luộc, hầm, khai vị cùng các món từ cá. Hộp thứ hai sẽ là món ăn nhẹ, có vị hơi chua, thanh. Hộp cuối là các món ăn chính như hầm nước và kho. Osechi mang đầy đủ các vị mặn, ngọt và bảo quản lạnh để dùng trong 3 ngày tết. 

Bữa tiệc nguội được gọi là Osechi. Những món ăn được xếp trong những chiếc hộp. (Ảnh: kusuyama.jp)

2. Việt Nam

Bánh Chưng là một loại bánh của dân tộc Việt Nam từ xa xưa từ thời ông bà tổ tiên truyền lại, một loại bánh nhằm thể hiện lòng biết ơn và tưởng nhớ của con cháu đối với tiền nhân, đất trời xứ sở.

Bánh Chưng có hình vuông với các nguyên liệu gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn và được gói bằng lá dong, buộc bằng những chiếc lạt mềm. Sau khi bánh chín, chiếc bánh thơm quyện vị nguyên liệu và hương vị của những chiếc lá.

Mặc dù ngày nay, bánh Chưng đã trở thành một món ăn có thể tìm thấy quanh năm suốt tháng tại Việt Nam, nhưng vào những dịp Tết thì món bánh Chưng xuất hiện trong một không khí đặc biệt. Cứ đến sát những ngày Tết, không khí mua lá gói bánh, mua đậu, mua nếp, mua lạt lại xôn xao khắp các chợ địa phương. 

Bánh Chưng ăn kèm với hành củ muối chua. 

Món Bánh Chưng nổi tiếng của người Việt Nam. (Ảnh: baomoi.com)

videoinfo__video2.dkn.tv||2ab840bc5__

3. Bánh canh gạo Tteokguk, Hàn Quốc Triều Tiên

Tết cổ truyền của người Triều Tiên được gọi là Seollal. Cũng giống như người Việt Nam, người Triều Tiên đón ngày lễ cổ truyền vào ngày mùng 1 tháng Giêng âm lịch và kéo dài 3 ngày. Món ăn chính trong ngày đầu năm mới là bánh canh gạo Tteokguk (떡국). Món ăn được chế biến từ những miếng bánh được làm từ bột gạo thái lát, nấu kèm với thịt bò, trứng và rau.

Món bánh gạo đầu năm mới của người Hàn Quốc. (Ảnh: joeleriksson.com)

4. Khao Chae, Thái Lan

Tháng Tư là tháng khởi đầu cho một mùa hè của Thái Lan, mặc dù, đất nước này quanh năm nóng nực, nhưng tháng Tư là một tháng đặc biệt quan trọng, bởi đó là thời điểm người dân nước này ăn mừng năm mới, gọi là Songkran.

Songkran là một lễ hội nước nổi tiếng, và còn là thời gian mà người dân nơi đây làm mới bản thân, khởi đầu giai đoạn mới.

Lễ hội năm mới Songkran còn là một lễ hội té nước nổi tiếng của người dân Thái Lan. (Ảnh: SCMP)

Trong những ngày này, tùy theo vùng, người dân Thái Lan sẽ thưởng thức những món ăn khác nhau. Vùng đông bắc Thái Lan, người ta ăn món “Larb Gai” có nghĩa là may mắn (Larb có nghĩa là may mắn, và Gai có nghĩa là gà), và món tráng miệng nổi tiếng của Thái là Xôi xoài. Tuy nhiên, món chính của tết Songkarn là món “Khao Chae”.

Khao có nghĩa là Gạo, Chae có nghĩa là ngâm trong nước. Khao Chae ban đầu là một món ăn của hoàng gia, hoặc được sinh ra từ trong cung điện, bởi một thành viên của hoàng tộc, và ngày nay, nó đã trở thành món ăn phổ biến Thái Lan, và thường chỉ thấy trong dịp tháng Tư, vì vậy Khao Chae còn là một món ăn có tính chất “giải nhiệt” trong cái nóng hè.

Bữa ăn truyền thống đón năm mới là món gạo ngâm nước với hoa nhài, và kèm theo là các thức ăn phụ. (Ảnh: lifestyleasia.com)

5. Há cảo, Trung Quốc

Vào mùng 1 tháng Giêng, hầu hết các gia đình người Trung Quốc tại miền bắc nước này đều ăn bánh há cảo (饺子). Mặc dù đây là  món ăn phổ biến và có thể thưởng thức quanh năm, nhưng bữa bánh đầu năm mới mang một ý nghĩa đặc biệt.

Mẻ bánh này phải được gói trong đêm giao thừa, đến 12 giờ đêm, thời khắc chuyển giao giữa năm cũ và năm mới, người ta mới mang bánh ra thưởng thức. Phong tục ăn bánh há cảo này được cho là có nguồn gốc từ thời nhà Minh. 

Truyền thống ăn bánh há cảo vào đêm giao thừa tại Trung Quốc được cho là bắt nguồn từ thời nhà Minh. (Ảnh: busy.org)

5. Gỏi cá Yu Sheng, Singapore và Malaysia

Đây là món gỏi làm từ 27 nguyên liệu gồm các loại rau, củ, cá hồi, kết hợp với nhiều loại nước sốt và gia vị, người Singapore tin rằng ăn món ăn này đầu năm mới sẽ mang lại may mắn. Mỗi thành phần đều chứa đựng ý nghĩa tốt lành, cá biểu trưng cho sự phồn vinh, cà rốt mang lại may mắn, củ cải xanh cho tuổi thọ, củ cải trắng chứa hàm ý thăng tiến. Món ăn còn có nước sốt, gia vị rất tinh tế như lạc giã nhỏ ngụ ý cho vàng bạc, nước sốt ngũ vị hương tượng trưng cho 5 loại phúc lành, nước sốt mận màu vàng đẹp mắt như dát vàng mọi thứ. Tất cả thành phần rau củ được thái nhỏ, cá thái lát và sắp xếp bài trí đẹp mắt trên một đĩa lớn mang lại một màu sắc tươi sáng.

Những người trong gia đình sẽ quây quầy bên bàn ăn, cùng nhau trộn đĩa gỏi và hô to “lohei” (có ý nghĩa là trộn đều, cũng có nghĩa là thịnh vượng) và sau đó cùng nhau thưởng thức. 

Bữa tiệc gỏi cá với các loại rau đầu năm mới. (Ảnh: thepeakmagazine.com.sg)

6. Mông Cổ

Tết truyền thống của người Mông Cổ gọi là Tsagaan Sar (nghĩa là: Trăng màu trắng), cũng bắt đầu từ ngày đầu tiên theo lịch âm của người Mông Cổ. Trong những ngày này, người dân Mông Cổ ăn các món ăn từ thịt cừu, cơm với sữa đông (tsagaa-цагаа), cơm với nho khô (berees-бэрээс) các sản phẩm từ bơ sữa và bánh Buuz.

Bánh Buuz là một kim tự tháp bánh, với những chiếc bánh buuz được xếp ngang chồng lên nhau trong một đĩa lớn theo một kiểu dáng đặc biệt, nhằm tượng trưng núi Sumeru (Tu Di Sơn) hay vương quốc Shambhala. Trên khối bánh này xếp những sản phẩm từ sữa và pho mai.

Bánh Buuz truyền thống của người Mông Cổ, phía trên được xếp những chiếc pho mai aaruul. (Ảnh: Blogs.kcrw.com)

7. Đài Loan

Đài Loan cũng đón Tết Nguyên đán như Việt Nam, và ngày lễ truyền thống bắt đầu từ ngày đầu tiên theo năm âm lịch, và kéo dài trong 15 ngày. Ngày thứ 15 là ngày Trăng tròn và cũng là ngày lễ hội đèn lồng.

Trong ngày tết của Đài Loan người dân nước này thường ăn cá tượng trưng cho sự dư dả trong suốt năm, tuy nhiên món không thể thiếu một món ăn đó là cải bẹ xanh cọng to để nguyên cây nấu, tượng trưng cho sự trường thọ, hẹ trắng cũng để nguyên cọng nấu tượng trưng cho sự lâu dài; củ cải trắng tượng trưng cho khởi đầu may mắn; cá viên, thịt viên tượng trưng cho sự đoàn tụ; bánh tổ tượng trưng cho sự thăng tiến. Món mì bò nấu với cải bẹ xanh nguyên cọng của người Đài Loan được gọi là “niu rou mian” là một món ăn được ưa chuộng không chỉ trong ngày Tết.

Cá là một món ăn tượng trưng cho sự dư dả trong ngày tết Đài Loan. (Ảnh: dulichvietnam.com.vn)

8. Campuchia

Ngày Tết truyền thống của Campuchia được gọi là Chol Chnam Thmay, món cà ri có tên gọi Samla là một món ăn đặc trưng cho ngày này, tuy nhiên, còn một món ăn nổi tiếng khác của Campuchia gọi là Amok Trey, được cho là một trong những món ăn truyền thống ngon nhất của đất nước này và thu hút sự khám phá của du khách quốc tế khi tới đây.

Thành phần của món ăn này gồm có cá phi lê với nước cốt dừa, đậu phộng, trứng vịt, thốt nốt và hỗn hợp gia vị cay truyền thống được gọi là Kroeung. Tất cả nguyên liệu sẽ được gói trong lá chuối và hấp lên. Món ăn có vị cay của ớt, vị ngậy của cốt dừa và vị ngọt của thốt nốt. Món ăn này ăn kèm với cơm hoặc mì.

Món cá Amok Trey nổi tiếng của người Campuchia. (Ảnh: flavorverse.com)

Kim Chung