Nước chấm được ví như linh hồn mang đến vị ngon trọn vẹn cho mỗi món ăn. Dưới đây là những công thức pha nước chấm tuyệt ngon dành riêng cho mỗi món ăn mà bà nội trợ nào cũng nên biết.

Nước chấm vịt, ngan, lợn quay

Nguyên liệu:

1 thìa bột năng; 5 tép tỏi; 5 củ hành tím; 2 thìa tương hột; 1/2 chén dầu ăn; 10 gr nấm mèo cắt xợi, 1 muỗng canh đường.

Cách pha nước nắm vịt quay, ngan lợn quay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cho 2 muỗng canh tương hột vào tô tán nhuyễn, sau đó thêm 100 ml nước, 1 muỗng canh đường, đảo đều là bạn có hỗn hợp tương.
  • Nấm mèo cắt xợi ngâm nước ấm cho nở ra trong 15p.
  • Cho 1 muỗng bột năng vào tô thêm 50 ml nước, đảo đều.

Bước 2: Pha chế nước nắm

  • Cho dầu vào chảo đun nóng rồi phi thơm hành tỏi giã nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp tương vào để sôi 2-3 phút.
  • Chế nước bột năng từ từ và khuấy liền tay (1 tay chế, 1 tay khuấy) thêm nấm mèo vào, thấy nước hơi sệt sệt thì tắt bếp.

Mẹo: Bạn có thể thêm vài 1 vài lát ớt xắt nhỏ để món nước chấm có thêm hương vị cay, ngon hơn.

Nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc

Nguyên liệu:

2 muỗng nước cốt chanh; 2 muỗng đường; 2 muỗng nước mắm; 4 muỗng nước lọc; Tỏi; Ớt băm nhuyễn.

Cách pha nước mắm chấm thịt luộc:

  • Cho 2 muỗng đường vào 4 muỗng nước lọc rồi khuấy cho tới khi tan đường. Thêm mắm và nước cốt chanh đã bỏ hạt vào bát nước đường.
  • Tiếp theo cho tỏi ớt băm thật nhỏ vào bát mắm. Làm theo cách này tỏi ớt sẽ nổi lên phía trên, trông rất hấp dẫn.
  • Nếu bạn thích ăn nước chấm nhạt hơn hoặc đậm hơn thì có thể thêm bớt nước lọc sao cho vừa miệng nhất.

Mẹo: Nước cốt chanh bạn nên loại bỏ hoàn toàn hạt chanh và không nên vắt quá kỹ vì sẽ gây nên vị đắng cho nước mắm

Nước chấm tôm luộc, tôm hấp

Nguyên liệu:

  • Gừng: 1 củ.
  • Hành lá: 100 gr.
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh.
  • Nước tương: 5 muỗng canh.
  • Dấm ăn: 1 muỗng canh.
  • Đường: 15 gr.

Cách pha nước chấm tôm luộc:

Bước 1:

  • Dùng thìa kim loại nhẹ nhàng cạo vỏ gừng. Dùng thìa là cách tốt nhất để cạo sạch vỏ gừng một cách dễ dàng, nhanh chóng mà không lãng phí gừng.
  • Cắt nhỏ, xắt miếng, rồi băm nhuyễn.
  • Nên tìm những củ gừng mọng nước và khi cầm có vẻ nặng bạn sẽ tận dụng được nhiều gừng hơn. Ngoài ra, nên chọn những củ gừng thẳng và có hình chữ nhật, càng ít nhánh và đốt càng tốt. Vì như vậy sẽ dễ dàng cạo vỏ và chuẩn bị.
  • Hành lá rửa sạch và thái thành từng khúc khoảng 1.5 – 2cm. Hành có công dụng tạo màu sắc và tăng thêm hương vị cho nước chấm.

Bước 2:

  • Lần lượt cho dầu ăn, nước tương vào chảo đun sôi.
  • Tiếp tục cho gừng vào đảo sơ 2 – 3 phút.
  • Cho hành lá vào sau cùng, nêm nếm thêm đường cho vừa miệng.
  • Cách làm vô cùng đơn giản trong vài phút chúng ta đã có được 1 chén nước chấm tôm luộc ngon đúng chuẩn với vị cay cay, hương thơm của gừng và màu sắc bắt mắt của hành lá, nếu muốn ăn cay hơn bạn cũng có thể cho thêm ớt vào.

Muối ớt xanh chấm hải sản

Nguyên liệu:

Ớt xiêm xanh: 100 gr; Chanh không hạt: 2 trái; Sữa đặc: 60 gr; Đường trắng: 50 gr; Muối: 15 gr; Lá chanh: 10 lá non.

Cách pha muối ớt xanh:

  • Ớt xiêm bỏ hạt và cuống. Lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh gọt vỏ, tách múi bỏ hạt.
  • Cho các nguyên liệu ớt, lá chanh, muối, đường vào máy sinh tố xay nhuyễn.
  • Sau đó cho sữa đặc và múi chanh đã tách vào. Xay đến khi các nguyên liệu hòa quyện và dần trở nên mịn hơn.
  • Muối ớt xanh có màu sắc bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt có đủ, đây là một trong những loại đồ chấm tuyệt vời khó có thể thiếu khi ăn các món hải sản hoặc đồ nướng.

Bạn có thể làm với lượng nhiều rồi cho vào hộp đựng thực phẩm, đóng chặt nắp và bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.

Mắm tôm chấm bún đậu

Nguyên liệu:

1 thìa đường; 1/2 thìa giấm; 1 quả chanh hoặc quất; 1 thìa mắm tôm; Dầu rán; Ớt thái lát hoặc băm nhỏ; Rượu.

Cách pha mắm tôm chấm bún đậu:

Bước 1: Cho mắm tôm vào bát nhỏ. Vắt chanh (hoặc quất), rượu và đường, dùng đũa khuấy đều nhanh tay cho tới khi sủi tăm là được. Rượu trắng có tác dụng làm giảm mùi nồng cho mắm tôm, nổi bọt nhanh và nhẹ mùi thơm dễ chịu hơn.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, đợi sôi, bỏ hành tím đã được băm nhuyễn vào rồi phi vàng lên.

Bước 3: Đổ bát hỗn hợp mắm tôm, chanh, đường vào, đun nóng lên rồi cho ra bát. Ớt tươi bỏ hạt, cắt nhỏ cho vào tùy khẩu vị.

Bây giờ bạn chỉ cần thêm dăm lát bún trắng, đậu rán già hay non tuỳ khẩu vị, một bát mắm tôm, dăm lát ớt và một miếng quất, kèm theo nhúm rau tía tô, kinh giới,… thế là đủ một bữa no và ngon miệng.

(Ảnh chụp màn hình: dienmayxanh).

Video xem thêm: Bài học cổ tích: Phồn hoa nhân thế là ảo mộng

videoinfo__video3.dkn.tv||7ba82745e__

Ad will display in 09 seconds